SALSA ALEMANA

veloute de ternera+jugo de champiñones+crema de leche+jugo de limón. y esta mezcla se deja reducir asta obtener la salsa alemana.

SALSA SUPREMA:

veloute de ave+crema de leche+yemas de huevo.

 Es considerada una de las clásicas pequeñas salsas de la cocina francesa, esto es, una salsa elaborada de la combinación de una salsa madre con algunos ingredientes extra.

SALSA VINO BLANCO:

veloute de pescado+vino blanco.